Bánh Bao Bunny Chow Của Nam Phi Ăn Thế Nào? Nguồn Gốc & Quán

Bunny chow không phải bánh bao hấp và không làm từ thịt thỏ dù tên gọi dễ gây hiểu lầm, đây là một ổ bánh mì khoét rỗng ruột rồi đổ đầy cà ri bên trong, ăn bằng tay chứ không dùng đũa hay thìa. Món ra đời ở Durban, thành phố có cộng đồng gốc Ấn Độ lớn nhất Nam Phi, từ thập niên 1940. Cách ăn đúng là xé từng miếng bánh mì chấm cà ri, phần ruột bánh khoét ra dùng để múc cà ri ăn sau cùng.

[Ảnh: Một phần bunny chow với cà ri đổ đầy trong ổ bánh mì khoét rỗng]

Bunny chow thực chất là món gì, có phải bánh bao và có thịt thỏ không?

Bunny chow không phải bánh bao hấp kiểu Việt Nam hay Trung Quốc, và cũng hoàn toàn không làm từ thịt thỏ, dù cái tên nghe có vẻ liên quan đến loài thỏ. Đây thực chất là một ổ bánh mì trắng được khoét rỗng phần ruột, sau đó đổ cà ri thịt hoặc cà ri chay vào khoảng trống đó, ăn kèm một phần salad nhỏ. Về hình thức, bunny chow gần giống một loại bánh mì kẹp cà ri hơn là bánh bao, có thể xem như phiên bản Nam Phi của món bánh mì chấm sốt. Từ chow trong tiếng lóng Nam Phi nghĩa là đồ ăn hoặc ăn, không liên quan gì đến loài thỏ.

Bunny chow ăn như thế nào cho đúng kiểu Durban?

Cách ăn bunny chow đúng kiểu Durban là dùng tay, không dùng dao nĩa, xé từng miếng bánh mì xung quanh để chấm vào cà ri bên trong. Phần ruột bánh bị khoét ra, người Nam Phi gọi vui là virgin, thường được đặt lại lên trên như một nắp đậy, và được ăn sau cùng khi đã ngấm đẫm nước cà ri, được xem là phần ngon nhất. Bunny chow thường có 3 kích cỡ chính là một phần tư ổ, nửa ổ và nguyên ổ, khi gọi món khách chỉ cần nói kích cỡ và loại cà ri muốn ăn, ví dụ gọi một phần tư ổ cà ri cừu, quán sẽ hiểu ngay không cần giải thích thêm. Vì ăn bằng tay và cà ri khá nhiều nước, nên chuẩn bị sẵn khăn giấy trước khi bắt đầu.

[Ảnh: Xé bánh mì chấm cà ri theo cách ăn bunny chow truyền thống]

Bunny chow có nguồn gốc từ đâu, vì sao lại có tên lạ như vậy?

Bunny chow ra đời tại Durban vào khoảng thập niên 1940, trong cộng đồng người gốc Ấn Độ, hậu duệ của những lao động được đưa tới Nam Phi từ thế kỷ 19 để làm việc tại các đồn điền mía. Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc tên gọi, phổ biến nhất cho rằng bunny là biến âm từ bania, tên gọi một tầng lớp thương nhân gốc Ấn Độ từng buôn bán cà ri ở khu phố Grey Street của Durban. Một giả thuyết khác kể rằng món này ra đời từ nhu cầu của người lao động hoặc người phục vụ sân golf cần một bữa trưa gọn nhẹ, mang đi được trong giờ nghỉ ngắn, nên bánh mì khoét rỗng thay thế bánh roti dễ vỡ. Dưới thời phân biệt chủng tộc kéo dài từ năm 1948 đến năm 1994, khi người gốc Ấn Độ và người da đen không được vào ăn trong nhiều nhà hàng, bunny chow còn là món mua mang đi tiện lợi qua cửa sau hoặc cửa hông quán.

Bạn có thể đọc thêm: Đồ Ăn Đường Phố Nam Phi Nào Đáng Thử Nhất? Top Món Vỉa Hè để biết thêm các món ăn nhanh khác đáng thử ngoài bunny chow.

[Ảnh: Khu phố Grey Street ở Durban, nơi bunny chow ra đời]

Bunny chow thường có những loại nhân nào?

Nhân bunny chow phổ biến nhất gồm 3 loại chính: cà ri thịt cừu, cà ri gà, và beans bunny, phiên bản chay làm từ cà ri đậu dành cho khách không ăn thịt. Một số quán còn có cà ri chân giò heo hầm mềm hoặc cà ri bò tùy vùng. Vị cà ri ở Durban có công thức riêng, gọi là Durban masala, đậm và cay hơn cà ri kiểu Ấn Độ gốc vì phải điều chỉnh theo nguyên liệu có sẵn tại Nam Phi khi cộng đồng người Ấn di cư đến đây từ thế kỷ 19. Với khách chưa quen ăn cay, nên hỏi trước độ cay khi gọi món, vì cà ri Durban có thể cay hơn cà ri Việt Nam khá nhiều.

[Ảnh: Các loại cà ri nhân bunny chow bày trong nồi tại quán ăn]

Nên ăn bunny chow ở quán nào tại Durban?

Patel's Vegetarian Refreshment Room là một trong những quán bunny chow lâu đời nhất Durban, đã qua 3 thế hệ trong gia đình điều hành, nổi tiếng với phiên bản chay đậu. Quán còn gắn với khu phố lịch sử Grey Street, nơi cộng đồng người gốc Ấn Độ tập trung đông từ đầu thế kỷ 20 và cũng là nơi luật sư trẻ Mahatma Gandhi từng làm việc trước khi trở thành lãnh tụ nổi tiếng của Ấn Độ. Nhiều quán bunny chow khác cũng mọc lên quanh khu vực này qua nhiều thập kỷ, dù không ít tiệm gốc đã đóng cửa hoặc chuyển ra các trung tâm thương mại ở ngoại ô Durban. Ngoài ra Durban còn có hàng chục quán ăn nhanh và tiệm cà ri nhỏ khác phục vụ bunny chow, nên khách có thể hỏi hướng dẫn viên hoặc người dân địa phương để tìm quán gần nơi đang ở.

Bunny chow giá khoảng bao nhiêu, có tương tự món ăn nào của Việt Nam không?

Một phần bunny chow một phần tư ổ, loại đậu chay, có giá tham khảo khoảng 30 đến 60 Rand, trong khi loại cà ri thịt cừu thường cao hơn, khoảng 70 đến 120 Rand, giá thực tế có thể thay đổi tùy quán và thời điểm. Loại nửa ổ hoặc nguyên ổ thường có giá cao gấp đôi hoặc gấp ba lần so với phần một phần tư, tùy quán. Nếu phải so sánh với món ăn Việt Nam, bunny chow có phần giống bánh mì chấm cà ri, nhưng đậm đà và nhiều nước cà ri hơn hẳn, ăn no bụng vì lượng tinh bột từ cả ổ bánh mì khá lớn. Khách Việt lần đầu ăn thường thấy quen tay vì thao tác xé bánh chấm nước sốt khá giống cách ăn bánh mì Việt Nam chấm với các món kho, chỉ khác là bunny chow đổ hẳn cà ri vào trong ruột bánh.

Bạn có thể đọc thêm: Đồ Ăn Nam Phi Có Hợp Khẩu Vị Người Việt Không? để biết thêm những món khác dễ ăn với khẩu vị người Việt.

[Ảnh: So sánh bunny chow với món bánh mì chấm cà ri kiểu Việt]

Ngoài Durban, có thể ăn bunny chow ở Cape Town hay Johannesburg không?

Bunny chow vẫn có thể tìm thấy ở Cape Town và Johannesburg, nhưng đây là món đặc trưng của Durban nên hương vị và độ phổ biến ở hai thành phố kia không đậm bằng. Ở Cape Town, món gần giống hơn cả là gatsby, một loại bánh mì dài nhồi đầy khoai tây chiên, thịt hoặc cá, cắt thành từng khúc để chia nhau ăn, khác cách trình bày so với bunny chow nguyên ổ. Ở Johannesburg, phiên bản phổ biến hơn gọi là kota, cũng dùng một phần tư ổ bánh mì nhưng thường kẹp thêm xúc xích, trứng hoặc khoai tây chiên thay vì đổ cà ri. Nếu lịch trình không ghé Durban, khách vẫn có thể thử các món họ hàng này ở nơi khác.

[Ảnh: Món gatsby ở Cape Town, họ hàng gần của bunny chow]

Bunny chow có nằm trong lịch trình tour Nam Phi từ Hà Nội không?

Bunny chow chủ yếu gắn với Durban, thành phố không nằm trong tuyến tham quan chính của phần lớn tour Nam Phi từ Hà Nội vốn tập trung ở Cape Town, Johannesburg, Pretoria và safari Kruger. Vì vậy khách muốn ăn đúng bunny chow gốc Durban thường cần chủ động thêm điểm này vào lịch trình hoặc tự đi riêng.

Theo kinh nghiệm của Du Lịch Nam Phi, nếu khách quan tâm đặc biệt tới trải nghiệm này, có thể trao đổi trước với đội ngũ tư vấn Tour Nam Phi từ Hà Nội để xem xét thêm Durban vào lịch trình hoặc gợi ý món tương tự tại các thành phố đã có sẵn trong hành trình.

[Ảnh: Khách du lịch thưởng thức bunny chow tại một quán ăn địa phương]

Câu hỏi thường gặp về bunny chow Nam Phi

Bunny chow có phải chỉ có ở Durban không?

Bunny chow ra đời và ngon nhất tại Durban, nhưng đã lan sang nhiều thành phố khác của Nam Phi dưới các tên gọi biến thể như kota ở Johannesburg. Một số nhà hàng Nam Phi ở nước ngoài như Anh, Úc cũng bắt đầu bán món này cho cộng đồng người Nam Phi xa xứ.

Ăn bunny chow có cần đặt bàn trước không?

Không cần, phần lớn quán bunny chow là tiệm ăn nhanh bình dân, khách gọi món rồi ăn tại chỗ hoặc mang đi, không có văn hóa đặt bàn trước như nhà hàng. Giờ đông khách nhất thường là buổi trưa, khoảng 12 đến 14 giờ.

Bunny chow có phiên bản chay cho người ăn chay không?

Có, phiên bản chay gọi là beans bunny, dùng cà ri đậu thay cho thịt, khá phổ biến và có mặt ở hầu hết các quán bunny chow truyền thống. Đây cũng là phiên bản gắn liền với các tiệm ăn của cộng đồng người Ấn Độ ăn chay tại Durban.

Vì sao gọi phần ruột bánh mì bị khoét ra là virgin?

Từ virgin trong tiếng lóng Nam Phi ở đây chỉ đơn giản ám chỉ phần ruột bánh mì nguyên bản, chưa bị cà ri thấm vào, được giữ lại để ăn sau cùng như một miếng bánh mì chấm đẫm nước cà ri. Đây là cách gọi vui của người địa phương chứ không mang ý nghĩa gì khác.

Có thể tự làm bunny chow tại nhà được không?

Có, bunny chow khá dễ làm tại nhà, chỉ cần một ổ bánh mì vuông và một nồi cà ri thịt hoặc cà ri đậu nấu theo khẩu vị riêng. Điểm mấu chốt là khoét rỗng ruột bánh khéo léo để giữ được thành bánh làm vỏ chứa cà ri mà không bị rách.

Về bài viết

Bài viết được biên soạn bởi đội ngũ chuyên gia làm Tour Nam Phi Từ Hà Nội của DulichNamPhi.vn, đơn vị chuyên tổ chức Tour Nam Phi với hơn 15 năm kinh nghiệm làm du lịch tại Hà Nội. Thông tin được cập nhật tháng 7/2026. Nếu bạn cần tư vấn lịch trình hoặc giá tour mới nhất, liên hệ trực tiếp tại Du Lịch Nam Phi.